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Was ist ein Trüffel?
Aber was genau ist der Trüffel? Es ist keine Knolle, sondern ein Pilz. Der weiße Trüffel - der prestigeträchtigste - ist cremefarben oder ockergelb und fühlt sich glatt an. Seine Abmessungen mögen unterschiedlich sein, aber je größer es ist, desto teurer wird es natürlich. Andere Arten von Trüffeln sind Winterschwarz, Sommerschwarz und Bianchetto. Das Essen und Verkosten von Trüffeln kann eine wirklich befriedigende Erfahrung sein.
Wie wächst ein Trüffel?
Trüffel wachsen spontan im Boden neben den Wurzeln einiger Bäume oder Sträucher , insbesondere Eichen und Steineichen, mit denen sie eine symbiotische Beziehung eingehen : Sie haben einen fleischigen Körper namens "Gleba", der mit einer Schutzrinde namens "Peridium" bedeckt ist. je nach Art und Wachstumsumgebung, die mit bräunlichen Sporen bedeckt ist, glatt oder faltig. Der innere Teil hingegen ist fleischig und hat eine Farbe, die von bräunlich über grau, weiß bis dunkelbraun variiert und von Adern durchzogen werden kann.
Mit den Wurzeln der Pflanzen, neben denen sie wachsen, stellen Trüffel eine Beziehung her, in der die beiden Organismen in ihrer eigenen Entwicklung zusammenarbeiten und gegenseitigen Nutzen ziehen: Der Schimmelpilz produziert die Sporen, die sich an den Wurzeln der Pflanzen vermehren und verwickeln, von denen er die organischen Substanzen erhält notwendig für das eigene Leben, bildet den Fruchtkörper der Trüffel (der essbare Teil).
Die Trüffelsuche in Italien
Italien ist das Land, in dem die meisten Trüffel der Welt konsumiert werden , insbesondere die Reichen, sowohl Weiße als auch Schwarze. Die Sammlung von Trüffeln in der Natur hat keinen genauen Zeitraum, variiert jedoch stark je nach Art : Einige Arten werden zwischen September und November geerntet, andere kommen bis April an.
Bei der Suche nach Trüffeln werden Hunde verwendet, die jahrelang darauf trainiert sind, sie zu riechen. Dies liegt daran, dass der Trüffel, der die Reife erreicht, den Geruch von Tieren nutzt , um sich zu vermehren . Es entwickelt einen typischen intensiven und durchdringenden Geruch, der einige von ihnen , die darauf gierig sind, wie Hunde, Schweine, Wildschweine, Füchse, Dachs, Siebenschläfer, Igel , anzieht . Diese graben, um es zu essen, verbreiten seine Sporen und ermöglichen es ihm daher, sich zu vermehren.
